这样用电饭锅做茄子

用电饭锅做茄子有多种方法，以下提供几种常见的做法：

食材：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

步骤：

1. 茄子切去柄，蒂洗净，切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2. 电饭锅插电烧热，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3. 撒入葱花、姜末，放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下盖上锅盖焖10分钟。

4. 到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把筷子搅拌几下，待卤汁稠浓即可。

食材：茄子3条，猪肉末200克，青椒2个，蒜末3-4瓣，姜末一小块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1勺，料酒1勺。

步骤：

1. 茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入加入少许盐的清水中浸泡15分钟，去除苦涩味和氧化变色。

2. 猪肉末放入碗中，加入1勺淀粉、1勺生抽、适量盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲，腌制10分钟。

3. 蒜瓣去皮拍碎，剁成蒜末，姜切碎末，准备好各类调味料。

4. 电饭锅内胆刷一层薄油，放入沥干水分的茄子块和腌制好的肉末。

5. 加入生抽、老抽、蚝油按比例调配的酱汁，搅拌均匀。

6. 按下煮饭键，焖煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

食材：茄子一根，适量的油，酱油、盐调味。

步骤：

1. 茄子切两断，两头切十字，不要切开，擦干水分，放入适量的油，按煮饭键，盖上盖子等油开。

2. 油开后下茄子，盖好盖子煎茄子，直到再跳闸，煎至两面金黄，茄子变软。

3. 加一碗水，放入适量的酱油和盐调味，重新按煮饭键焖煮，直至差不多收干水分。

食材：茄子1~2个，大蒜1整个，葱两根，小米辣3只，孜然粉半勺，油4勺，蚝油半勺，生抽半勺。

步骤：

1. 茄子洗净横着对半切，放在电饭煲里蒸到7分熟，拿出放在干净的砧板上，用刀在表面划花。

2. 大蒜瓣切碎，小米辣切碎，提前将油放入锅中加热，放入蒜末和小米辣炒香，倒入半勺蚝油和适量的生抽翻炒。

3. 将炒好的蒜蓉和小米辣抹在茄子表面，将电饭煲洗干净，擦干，不要加一滴水和油，把抹好料的茄子放入锅中，盖上锅盖，按蒸煮键，五分钟即可。

4. 盛出放在盘子里，撒上孜然粉和葱花，吃的时候搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法。用电饭锅做茄子不仅操作简单，而且能够保留茄子的鲜嫩口感和丰富营养。