粉丝虾仁韭菜馅

粉丝虾仁韭菜馅是一道色香味俱佳的传统美食，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

所需食材：

新鲜包菜 350克

胡萝卜 1根

鲜虾仁 200克

豆芽 250克

韭菜 150克

粉丝 100克

大蒜 3-4瓣

鸡蛋 2个

鸡精、蚝油、生抽、老抽、盐各适量

制作步骤：

1. 包菜切丝，胡萝卜切细丝，虾仁处理干净去虾线，豆芽挑嫩芽，大蒜剁成蒜末，韭菜切成2厘米长的段，粉丝用温水泡20分钟。

2. 锅烧热，倒入适量油，打散鸡蛋液，倒入锅中快速划散成蛋花。

3. 放入蒜末和虾仁，小火慢炒出香味。

4. 加入包菜丝和胡萝卜丝，中火快炒，保持蔬菜脆嫩。

5. 加入豆芽，翻炒均匀，火开大一点。

6. 最后加入韭菜和粉丝，大火快炒，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。

方法二：

所需食材：

韭菜 300克

鸡蛋 3个

粉丝 80克

虾仁 80克

油、盐、鸡精各适量

制作步骤：

1. 韭菜清洗干净沥水，虾去皮去头切碎备用，鸡蛋搅匀。

2. 油热锅加鸡蛋炒半熟，放凉切碎，粉丝泡软切碎备用。

3. 韭菜切段，把材料倒在一起搅拌加盐加鸡精。

方法三：

所需食材：

粉丝1把（或红薯粉、米粉），韭菜300克，虾仁1块（或5-6只），胡萝卜少许，姜3片，生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，糖少许。

制作步骤：

1. 韭菜择好清洗干净，切成段备用，胡萝卜切成丝，虾仁化开沥干水分，如果用鲜虾，剥去外壳和头。

2. 烧热一锅开水，把粉丝放进去泡软后捞出沥干水分，炒锅烧热，倒入适量油，温热后放入姜片，随后放入虾仁炒出香气。

3. 把胡萝卜丝倒进锅里，先炒至变色，随后放入韭菜炒至断生，把沥干的粉丝倒进锅里翻炒。

4. 倒入生抽、蚝油、盐、糖，继续翻炒几分钟，炒匀即可出锅。

小贴士：

火候控制是关键，炒合菜最忌讳炒过头。

食材一定要新鲜，特别是豆芽和韭菜，不新鲜就没那个味。

炒制时间要把握好，全程不超过5分钟，以保持食材的脆嫩。

倒入酱汁时要大火快炒，这样菜品才会入味不会出水。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。