温州排骨面怎么做

温州排骨面的做法如下：

排骨500克

面条200克

生姜3片

葱1根

八角1个

桂皮1小块

香叶2片

花椒少许

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

白糖适量

食用油适量

将排骨放入沸水中焯水去除脏物和血沫，捞出后用凉水冲洗干净备用。

锅中倒入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火继续煮40分钟左右，至排骨软烂，汤汁入味。

捞出排骨放入碗中备用。根据口味可自行加盐、味精等调料调整汤底咸甜度。

将焖好的汤汁过滤去除废料，并倒回锅中加热。

将锅中面条加入开水中稍微焯一下，并捞起装在碗中。

将刚才焖好的排骨和过滤好的汤汁倒在面条上即可食用。

建议：

炖煮排骨汤时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的朋友可以多加一些生抽和老抽，喜欢清淡口味的则可以少加一些。

面条煮至八分熟后，用冷水冲洗一下，这样处理过的面条更加劲道，口感更好。