辣蒜香炸排骨

炸排骨蒜香排骨是一道美味的菜肴，其外酥里嫩，蒜香四溢。以下是制作蒜香排骨的步骤：

准备食材

排骨

大蒜

姜片

胡椒粉

米酒

蚝油

盐

红薯淀粉

葱花

处理食材

把蒜剁碎，加少许开水泡十分钟，然后挤干水下锅炸至金黄捞出备用。

排骨加姜片、胡椒粉、米酒、蚝油、盐和泡蒜的水，腌制1小时，倒掉腌出的汁水，加两大勺红薯淀粉拌匀。

炸排骨

油温七成热时将排骨下锅炸8分钟捞出。

开大火升高油温，复炸4分钟捞出（第一次炸熟，第二次炸脆）。

完成菜品

锅中留少许油，放入排骨，加炸好的蒜末和葱花炒匀即可。

小贴士

腌制时间要够长，至少2小时，让排骨更入味。

蒜末易炸糊，油炸前要抹去多余的蒜末。

油炸时注意火候，第一次小火炸熟，第二次复炸增酥，千万不要炸过头。

喜欢更浓蒜香的，可以在炸好后撒些新鲜蒜末或蒜粉提香。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的蒜香排骨，每一块排骨都散发着诱人的香气，吃起来外酥里嫩，蒜香四溢。