小虾炒茄子

小虾炒茄子是一道美味又健康的家常菜，以下是几种不同的做法：

经典做法

用料：茄子1个，虾仁适量，盐、糖、蚝油、番茄酱适量，八角2个，蒜6瓣，香菜适量。

步骤：

1. 虾仁解冻，香菜切段，蒜切末备用。

2. 茄子切成稍微粗一点的丝，虾仁凉油下锅开小火炒至卷起转大火炒熟盛出备用。

3. 不用换油放八角小火煸出香味，放入切好的茄子丝中火煸至塌秧，茄丝有点透明。

4. 放番茄酱炒至粘稠，先放糖超融化再放盐炒入味，放入炒好的虾仁翻炒均匀。

5. 放蚝油提鲜，蒜末翻炒至断生，关火放入香菜。

简易做法

用料：茄子滚刀切块，虾仁去虾肠，盐、糖、耗油、醋、酱油、生粉适量。

步骤：