咸腊肉太咸

腊肉之所以咸，主要是因为在腌制过程中使用了大量的盐。为了减少腊肉的咸味，可以采取以下几种方法：

在干净的盆中加入适量的清水，再在水中加入一两勺盐，搅拌均匀，让盐和水充分融合。

将腊肉放在淡盐水中浸泡20-30分钟，这样腊肉中的盐分会向淡盐水移动，从而减轻咸味。

用淘米水浸泡腊肉，淘米水是酸性的，可以消耗一些钠离子，使腊肉的味道变淡。

将腊肉切成小片装在碗中，加入适量的温水，再加一点醋，浸泡半个小时左右，白醋能很好地淡化咸味。

将腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次，这样可以去除部分咸味，但也会流失部分风味。

将整块腊肉放入锅中，加入适量的盐，煮约15分钟，这样可以逼出腊肉中的盐分，使腊肉在后续的炒制过程中更加美味可口。

将切好的腊肉片放入冷水中焯一下，去除多余的盐分和杂质，同时使腊肉更加软嫩。

这些方法都可以有效地减轻腊肉的咸味，同时保持其独特的风味。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行处理。