青菜头是

青菜头，学名茎瘤芥（Var. tumida Tsen et Lee），是十字花科芸苔属的植物，也被称作小白菜、小油菜等。它的叶片带有粉霜，基生叶呈羽状裂。青菜头的种植季节通常为8月至10月，在秋季和冬季种植最为适宜。

品种选择：

一般会选择较抗病毒病的矮抗青、新场青等品种进行种植。

育苗与整地：

育苗：在8月上旬至9月下旬分批播种育苗，每亩播种量约为0.5~0.75千克。播种后需每天浇水1~2次，出苗后2~3次，最终苗距应保持在3厘米见方。

整地：翻耕大田后，施以蔬菜专用复合肥50千克每亩作为基肥，并做成宽2米左右的畦。

食用与药用价值：

食用：青菜头可以腌制后食用，味道咸脆可口，是很多人喜爱的菜肴。新鲜的青菜头也含有丰富的食物纤维，有助于促进肠道蠕动。

药用：青菜头含有大量的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，具有提神醒脑、开胃消食、预防便秘等功效。

种植与采收：

种植：在适宜的季节进行播种和育苗，注意田间管理和施肥。

采收：在茎瘤芥的叶心顶端现蕾后的2月下旬开始采收，通常采用人工采摘或机械采收的方式。

市场与销售：

市场：青菜头在多个地区有种植和销售，如重庆酉阳等地，且市场需求较大。

销售：新鲜的青菜头可以直接销售，也可以加工成榨菜等食品。

综上所述，青菜头是一种重要的蔬菜作物，不仅营养丰富，还具有多种食用和药用价值。通过科学的种植和加工，青菜头可以为人们提供健康美味的食物。