皮蛋金针菇烹饪

皮蛋金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的皮蛋金针菇烹饪方法：

蒸制法

金针菇洗净，焯水去涩味，摆盘。

皮蛋煮熟后切碎，摆放在金针菇上。

蒸锅水开后，蒸制3-5分钟，使金针菇充分吸收汤汁。

锅中放油，炸香干辣椒和花椒，制成辣椒油。

将辣椒油浇在皮蛋金针菇上，撒上葱花即可。

凉拌法

金针菇焯水后过凉水，沥干水分，摆盘。

皮蛋切瓣，摆放在金针菇旁边。

调制酱汁：酱油、糖、醋、香油、盐、味精等拌匀。

将酱汁均匀淋在金针菇和皮蛋上，撒上葱花、红椒末。

炒制法

金针菇切段，皮蛋切块，蒜头切碎。

锅中放橄榄油，炒香蒜蓉。

加入皮蛋炒至蛋白微焦，放入金针菇翻炒。