素鸡瘦肉炒青椒

素鸡瘦肉炒青椒是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

素鸡两根

薄皮青椒三个

五花肉几片

葱姜蒜适量

八角一个

生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油适量

制作步骤

素鸡的处理：

1. 挑选两根新鲜的素鸡，用流水冲洗干净，用厨房毛巾擦干表面水分，切成厚片备用。

2. 锅里放食用油，烧热后把素鸡片下锅煎，保持中小火煎好一面就翻面煎另一面，煎至硬壳后盛出，投入凉水中浸泡至外壳变软，冲洗干净多余的油脂，挤掉多余水分备用。

辅料的处理：

1. 薄皮青椒洗净后剖开切成块备用。

2. 五花肉切片，葱姜蒜切末，八角备用。

炒制过程：

1. 锅里留少许底油，小火烧热后把五花肉片下锅炒至微焦黄，吐出油脂，加入葱姜蒜和八角炒出香味。