肉丝香菇西兰花家常做法

肉丝香菇西兰花是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

西兰花 1颗

香菇 5-6朵

瘦肉 120克（建议使用瘦肉，如里脊肉或瘦猪肉）

大葱 1根

大蒜 3瓣

辣椒 1个（可选，根据口味添加）

生姜 1片（可选，根据口味添加）

处理食材

西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干水分。

香菇洗净切片，可以在顶部切十字花刀，以便入味。

瘦肉切成薄片或小肉丁，加入少许盐、生抽、蚝油和胡椒粉腌制10分钟。

大葱切葱花，大蒜和生姜切片备用。

焯水

锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。

将焯水后的西兰花放入冷水中浸泡一会儿，使口感更加脆嫩。

香菇也放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱花、大蒜和生姜片，小火煸炒出香味。

加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。

倒入焯好水的香菇片，翻炒均匀。

加入西兰花，快速翻炒1分钟左右，使西兰花均匀裹上调味料。

调味，加入适量盐、生抽、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量水淀粉使汤汁浓稠。

出锅装盘

将炒好的肉丝香菇西兰花盛出，摆盘整齐即可享用。

小贴士：

焯水时加入几滴植物油和一小勺盐，可以使西兰花保持鲜绿的颜色。

腌制肉片时，加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中火候要掌握好，避免大蒜和姜蒜焦糊，同时也要快速翻炒，以保持蔬菜的脆嫩口感。

希望你喜欢这道家常美味的菜肴!