清蒸金昌鱼鱼鳞要去掉吗

清蒸金昌鱼时， 需要去掉鱼鳞。虽然金昌鱼的鱼鳞较小，但为了使口感更舒适，建议还是清理干净。清理鱼鳞的方法包括：

直接刮除：

从鱼尾部开始，逆向往上刮，尽量将细小的鱼鳞刮掉。

使用工具：

可以用刀从鱼尾开始逆向往上刮，或者用脱粒后的玉米棒直接来回擦拭鱼身，这样可以快速且不损伤肉质地刮下鱼鳞。

盐搓洗：

在鱼身上抹上一勺盐和一勺生粉，用手轻轻抹均匀整个鱼身，然后按着鱼身在案板上来回轻轻摩擦，直到水变浑浊，说明鱼表面的粘附物被清洗下来。

综合以上方法，建议使用直接刮除或盐搓洗的方法来清理金昌鱼的鱼鳞，以确保蒸鱼时口感更佳。