什么是老腊肉

老腊肉具有两种不同的含义，具体如下：

食物：

老腊肉是指经过长时间的烟熏制作而成的腊味食品。它是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作。由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。

人群：

老腊肉在网络流行语中，还用来形容年龄较大、社会经验丰富的人，通常是指28岁以上的一些不拼颜值拼才华，有着浓厚的情感经验，经历过人生的酸甜苦辣咸的男人。与小鲜肉相对的概念，老腊肉通常具有深邃的眼神和丰富的内涵。

根据具体的语境，老腊肉可以指代食物，也可以指代一种特定的人群。