清蒸味的鱼

清蒸鱼是一道以鱼肉为主料，通过清蒸的方式制作的菜肴。它的特点在于能够最大限度地保留鱼肉的鲜嫩和鲜味，同时制作过程简单，调料少，使得菜肴本身的味道纯粹。以下是制作清蒸鱼的基本步骤和所需食材：

食材准备

鱼：一条，选择新鲜的鱼，如鲈鱼、草鱼、鲤鱼等。

葱：适量，切成丝或段。

姜：适量，切成片或丝。

辣椒：适量，切成丝。

蒸鱼豉油：适量。

料酒：适量。

盐：适量。

面粉：少许，用于搓洗鱼肉。

柠檬：适量，切片或块，用于去腥增香。

烹饪步骤

准备食材：

将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，在表面打上花刀。准备葱姜蒜和辣椒丝，姜丝放在鱼腹内，葱丝和辣椒丝备用。

腌制鱼肉：

可以在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，或者使用葱姜水来腌制，以去除腥味。

蒸鱼：

在蒸锅中加入足量清水，烧开后将鱼放入蒸笼，大火蒸制10至20分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

制作调料汁：

锅中烧热油，加入蒸鱼豉油、生抽酱油、料酒和盐，搅拌均匀后制成调料汁。