饭店里的芹菜包子焯水吗

制作芹菜包子时， 一般不需要焯水。具体原因如下：

口感更嫩：

焯水的芹菜虽然会更加嫩滑，但也会失去部分原有的口感和香气。

容易入味：

不焯水的芹菜在包馅时更容易吸收调料的味道，使包子更美味。

保持翠绿色：

焯水后的芹菜色泽会变得不那么翠绿，影响卖相。

不易破皮：

有些观点认为，焯水后的芹菜在包馅时不易破皮，但这一观点并不普遍适用。

综合以上几点，如果追求口感和原汁原味，可以不用焯水；如果需要快速烹饪或改善芹菜的口感，可以选择焯水。具体选择还需根据个人口味和实际需求来决定。