新鲜猪肝怎样选择

挑选新鲜的猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：

新鲜的猪肝颜色应为深红色或紫红色，表面光滑且有光泽。如果颜色暗沉或发灰，可能已不新鲜。

颜色应均匀，没有异常的红色或白色区域。

新鲜的猪肝有一种淡淡的腥味，如果闻到刺鼻的异味，则可能不新鲜，应避免购买。

没有腥味或异味，若有淡淡的肝味则较为新鲜。

新鲜猪肝的质感应当弹性良好，按压后能迅速恢复原状。如果感觉粘腻或质地松散，则说明不新鲜。

表面或切面没有水泡，摸起来有弹性。

表面应光滑完整，没有破损或干燥的痕迹。

形状应完整，没有扭曲或变形。

选择大小匀称的猪肝，避免购买太大或太小的猪肝，因为太大的猪肝可能饲养时间较长，积攒的毒素较多，太小的猪肝可能是不新鲜的。

新鲜的猪肝切开后会有血液流出，这是正常现象。

尽量选择信誉良好的市场或超市，确保所购猪肝的来源可靠。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地挑选到新鲜的猪肝。购买后应尽快食用，若不能立即烹饪，建议将其放入冰箱冷藏，避免长时间存放，以保持其新鲜度。