荆州锅盔的做法

荆州锅盔的做法如下：

准备材料

小麦面粉 250g

水 150g

酵母 2g

糖 20g

盐 1g

油 适量

五香粉 适量

老抽 适量

肉末 适量

咸菜 适量

白芝麻 适量

制作过程

将面粉放入面包桶内，加入白糖、盐、酵母粉，再加入温水，用筷子辅助搅拌成絮状，然后揉至扩展阶段。

面团发酵至两倍大。

准备馅料：肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀，再加入老抽、白糖、温水调匀成涂料。

醒发好的面团重新揉匀排气，分割成四份。

取一份面团擀成大薄片，均匀撒上五香粉，沿边卷成长条状，从一头卷成圆形，按扁后放入馅料，包好收口向下。

将包好的面团擀成牛舌状，刷上涂料，撒白芝麻，用手指背部蘸水轻轻按压饼坯。

放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，烤至17分钟时取出刷一层薄油，继续烤3分钟即可。

提示和建议

面团的发酵温度和时间要掌握好，以确保发酵充分。

擀面时力度要均匀，使饼坯厚度一致。

刷涂料时可以分两次进行，第一次刷完后继续烤至金黄酥脆。

荆州锅盔的做法相对详细，涵盖了从面团制作到最终烘烤的整个过程。按照这些步骤操作，可以制作出美味的荆州锅盔。