鸡蛋虾仁保存

鸡蛋虾仁的保存方法如下：

未煮熟的虾仁和生鸡蛋

将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

已煮熟的虾仁和生鸡蛋

可以放入冰箱保存，确保食材的新鲜度和安全性。在冰箱中保存的虾仁鸡蛋通常可以在2-3天内食用。

冷冻保存

将虾仁用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结。待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏，这样能保存更长的时间。

盐水浸泡后冷冻

将虾仁放入盐水中浸泡，盐水的浓度为每升水中加入20克盐。浸泡后捞出沥干水分，放入密封袋或保鲜盒中，放入冷冻室冷冻保存，可在3-4个月内食用。

真空包装法

将新鲜虾仁放入真空包装袋中，将袋子封口，然后使用真空封口机将包装袋内的氧气排出，将袋子密封，放入冷冻室冷冻保存，可在3-4个月内食用。

建议

尽快食用：无论采用哪种保存方法，都应尽快食用，避免长时间解冻或重复冷冻，以保持其口感和风味。

密封保存：使用保鲜膜或真空包装袋密封保存，减少与空气接触，防止氧化和变质。