毕节酸汤饭做法

毕节酸汤饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 毕节大方酸汤饭

用料：鸡蛋、酸菜、土豆、米饭、绿色蔬菜、番茄。

做法：

1. 锅倒少许油把酸菜炒香，再放一个切片的番茄，打一个整蛋，倒入蒸好的土豆干饭，加水煮开再放绿色蔬菜即可。

2. 贵州肉沫酸汤饭

用料：盐、料酒、菜油、五香粉、木姜子油、瘦肉肉沫、毕节酸汤、米饭。

做法：

1. 取两个干辣椒洗净，切段。瘦肉洗干净后剁成肉末，放在小碗里，加料酒、盐、五香粉拌匀腌制。

2. 炒锅烧热，放油，油热下辣椒段，煸炒出香味后下肉末，继续翻炒，肉末变色断生后加入一碗酸汤。

3. 煮开后，滴入木姜子油，加入的量根据自己口味来。然后加入米饭，来回翻炒一下，煮开后，起锅装碗。

3. 黔味酸汤饭

用料：蟹味菇、胡萝卜、豆芽、番茄、米饭、白菜、蒜末、酸菜、牛肉片、火锅汤底调味料。

做法：

1. 将食材洗净切块备用，牛肉片用适量食盐、食用油腌制15分钟后放入锅中煎熟捞出。

2. 热锅冷油炒香蒜末酸菜，锅中加入清水煮沸，再放入火锅汤底调味料提鲜增香。

3. 依次加入蔬菜和菌菇，盖上锅盖焖煮5分钟。

4. 倒入米饭和牛肉翻炒均匀，中火收浓汤汁即可。

4. 传统白酸汤饭

用料：青菜、酸汤母水、面粉。

做法：

1. 容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开。

2. 倒入提前准备好的凉开水，面粉一勺，冷水搅匀制作面汤，一定要搅拌均匀不要有疙瘩。

3. 小火，不停搅煮成米汤状，再倒入冷开水里，倒入酸汤母水搅匀。

4. 烧开水焯青菜，捞出后放入兑好的酸汤里，放在无油的地方让它自然发酵，冬天最好放在温度高一点的地方，如火炉旁。

5. 简单酸汤饭

用料：红豆、酸菜、葱、辣椒、米饭。

做法：

1. 将红豆煮熟之后加入酸菜，开火，热到沸腾即可。

2. 把两棵葱切成葱花，两个辣椒切成丝。

3. 先把辣椒丝和葱花炒一下，再将盛一碗米饭和酸菜红豆汤倒入锅中，一起煮5分钟，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。