怎样让米饭变软

要让米饭变软，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的大米，新米口感更好。

淘米次数不宜过多，一般1 - 2次即可，以免流失过多的营养成分。淘米时用手轻轻搅拌，去除杂质和表面的灰尘，不要用力揉搓大米。

洗好的大米放入锅中后，加入适量的水（一般米和水的比例为1:1.2 - 1.3左右），然后浸泡30分钟 - 1个小时。这样可以让大米充分吸收水分，煮出来的米饭会更加松软。

白醋：在煮米饭时加入几滴白醋，大概每500克大米加入1 - 2毫升白醋。白醋能使米饭更加松软蓬松，还可以增加米饭的光泽，并且有助于保持米饭的新鲜度，延长保质期。

食用油：加入少许食用油，如橄榄油、玉米油等，每500克大米可加入3 - 5毫升。食用油可以让米饭颗粒更加饱满，富有光泽，也能在一定程度上提升米饭的香味。

食盐：加入少许食盐，增加米饭的层次感，让口感更丰富。

将浸泡好的大米和水放入砂锅中，大火烧开后转小火焖煮。小火焖煮过程中要不时搅拌一下，让米饭受热均匀。

如果使用电饭煲，将整理好的大米放入电饭煲，选择米饭模式，一般蒸煮半个小时就差不多了。时间到，打开盖子，用勺子轻轻搅拌，让米饭更加松软。

加热时间不宜过长，以免维生素损失过多。