碎子鸡蛋的做法

碎子鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

煎碎鸡蛋

材料：5个鸡蛋，盐，几滴香油，平底不粘锅，少许花生油。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀，加入少许盐和几滴香油。

2. 平底不粘锅加热，倒入少许花生油，油热后倒入鸡蛋液。

3. 端起平底锅顺一个方向转几下，使蛋液均匀铺在锅底，不要急着翻动。

4. 看蛋皮上点火色，固定的样子后，慢慢掀起一边，迅速翻过来。

5. 略煎一会，提起放盘里，薄薄的香喷喷的鸡蛋皮就出炉了，可以直接吃，也可以包菜卷肉吃。

炒碎鸡蛋

材料：若干个鸡蛋，盐，韭菜，干虾皮，鸡精，蚝油，十三香或胡椒粉。

步骤：

1. 碗中打入几个鸡蛋，加盐充分打散。

2. 起锅热油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，使炒出来的鸡蛋自然碎碎的。

3. 切好的韭菜里加一勺食用油，防止出汤。

4. 倒入晾干的鸡蛋碎，加入干虾皮、盐、鸡精、蚝油调味，口味重的朋友可以加入点十三香或胡椒粉。

5. 开始包饺子，一捏二挤三成形，香喷喷的饺子出锅。

清水炒鸡蛋

材料：若干个鸡蛋，清水，盐。

步骤：

1. 鸡蛋打碎，加入适量清水打匀，放入锅中小火慢炒。

2. 加的水不能过多，一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。

3. 等待十几秒后，用筷子快速顺时针搅动，使鸡蛋碎裂。

西式碎蛋

材料：2个鸡蛋，牛奶，黄油，食盐，黑胡椒。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入两勺牛奶，搅拌均匀。

2. 芝士片切碎，与鸡蛋液搅拌均匀。

3. 平底锅加热，黄油切块，倒入搅拌好的蛋液。

4. 搅拌，炒碎蛋，撒点盐，拌匀，关火，撒黑胡椒碎。

鸡蛋碎配蛏子

材料：3个鸡蛋，蛏子，葱花，蒜末，青椒碎，生抽。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和葱花，充分搅拌均匀。

2. 热锅倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香，倒入青椒碎稍微翻炒，倒入处理好的蛏子，翻炒至蛏子变得更加嫩滑。

3. 倒入调好的鸡蛋液，用中小火慢煎，等鸡蛋液稍微定型后再轻轻翻动。

4. 最后淋入1勺生抽，快速翻炒均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。