南方红烧肉甜口

南方红烧肉甜口的特点在于使用冰糖来增加甜味，并且采用小火慢炖的方式，使肉质更加软烂，汤汁清亮且偏甜。以下是一种南方红烧肉甜口的具体做法：

五花肉500克

冰糖适量

葱结一根

姜片3片

料酒适量

酱油（生抽和老抽各适量）

八角2个

香叶2片

桂皮1小块

前期准备：

五花肉清洗干净，切成块备用。

葱结和姜片准备好备用。

炒糖色：

锅里放少量油，放入冰糖，小火慢熬至冰糖融化并变成红色糖色。

炒肉：

将五花肉块倒入锅中，翻炒至肉块表面微黄，并均匀裹上糖色。

调味：

倒入适量的料酒，加入葱结和姜片，继续翻炒出香味。

加入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

炖煮：

加入足够的水（或高汤），放入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40分钟至1小时，直到肉块变得软烂。

收汁：

在肉块快炖好时，根据口味适量加入盐调味。

转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面挂满酱汁。

出锅：

收汁完成后，撒上葱花点缀，即可出锅。

这种南方红烧肉甜口的做法，突出了甜味和软烂的口感，非常适合喜欢甜食和清淡口味的人。