新买的铁锅就炒菜

新买的铁锅在首次使用前需要进行适当的处理，以去除可能存在的有害物质和油脂残留，并形成一层保护膜，防止食物粘锅。以下是几种常见的开锅方法：

将新铁锅用清水冲洗干净，擦干水分。

在灶上略微干炙一下铁锅，提升锅温。

切一块约50克的肥猪膘肉，反复擦拭锅面，滋润通透。

搁置1天，让铁锅内部也滋润通透。

第二天刷洗干净，重复上述步骤，开锅、保养一共3次。

第三天刷洗干净后，空炙干燥后即可使用。

将新铁锅冲洗干净，控制好湿度，放在炉子上烧至锅底变黑。

将铁锅边缘烧焦，转动锅，使其受热均匀。

熄火后，倒入一勺菜籽油，摇动锅柄，让锅涂抹均匀。

开火至冒烟，关火，倒出菜籽油，重复清洗，直至锅体无油污。

将新铁锅烧热，倒入适量的植物油，边旋转边用勺子搅动，让油浸润整个锅内部。