荸荠炒猪肝黄瓜

荸荠炒猪肝黄瓜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

荸荠：150克

猪肝：180克

黄瓜：1根

蒜苗：120克

蛋清：1个

淀粉：适量

料酒：适量

酱油：适量

味精：适量

高汤：适量

精盐：适量

做法

准备食材

荸荠去皮切成约0.3厘米厚的片。

猪肝洗净，切成薄片，加入蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后腌制10分钟。

黄瓜洗净，切成片或菱片。

蒜苗洗净，切成2厘米长的段。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜苗段煸炒，加入少许高汤，放盐、味精，再加少许湿淀粉勾芡。

将炒好的猪肝和荸荠加入锅中，迅速颠翻几下，使食材均匀受热，出锅装盘。