伏天能腌制青椒吗

伏天 能腌制青椒。以下是在伏天腌制青椒的步骤和注意事项：

准备原材料

选择新鲜、无病虫害的青椒。

准备大蒜、生姜、小米椒等配料。

准备好各种调料，如盐、生抽、色拉油、白糖、味精、50度以上白酒等。

处理青椒

将青椒洗净，晾干表面的水分。

可以将辣椒剪成小段或留梗，根据个人口味决定。

腌制过程

在干净、无水无油的玻璃罐中，先铺一层辣椒，再放一层蒜片，再加一层小米椒，依次叠加，直到装满罐子。

倒入完全冷却的酱汁，直至完全没过辣椒。

盖上盖子密封，放入冰箱冷藏腌制2小时即可食用，若能多腌制一两天，味道会更加醇厚。

注意事项

腌制过程中要保持容器干净、无水无油，以防止细菌滋生。

腌制好的青椒应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。