做油条没有发面的怎么办

如果你没有发面剂，可以尝试以下几种方法来制作油条：

使用小苏打和鸡蛋替代

小苏打能快速产生气泡，使油条变得蓬松；鸡蛋则能增加油条的韧性和口感。具体做法是：准备3个鸡蛋，打碎后加入砂糖30克搅拌至小苏打3克溶化，静置3分钟。然后加入面粉，先搅拌成蓬松状，再加入8克玉米油，揉成面团后醒15分钟。最后将面团擀成正方形薄片，表面浇一点水，撒上白芝麻、砂糖和椰子，卷起来切成段，切口朝上，下锅炸至金黄酥脆。

使用牛奶和面粉

锅里倒入300克清水和300克牛奶烧开，改成小火，加入300克面粉搅拌均匀，搅到没有面疙瘩。然后打入两个鸡蛋，加一大勺白糖，搅匀后分3次加入蛋液，搅拌均匀。装进裱花袋里，挤出长条，用剪刀剪断，下锅炸至金黄酥脆。

使用酵母菌（或泡打粉）和牛奶

碗中放入300克小麦面粉，磕入一个生鸡蛋、20克白砂糖，温牛奶里添加3克酵母菌溶化，用酵母水来揉面。揉成较软的面糊后，表面抹一层食用油，密封性醒面至二倍大小。然后切割成条，醒面10十多分钟，下锅炸至表层橙黄色即可。

使用胡麻油

在面团中加入一些胡麻油，能让油条更加香，吃着还不会腻。面团揉好后要醒发一段时间，这样油条里面就比较蓬松。具体做法是：在盆里加三百克的普通面粉，打入两颗鸡蛋，加入三克酵母，先用筷子搅拌均匀，再加入九十毫升的温水，边加入边搅拌，搅拌成面絮状后加入十毫升的胡麻油，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大，然后擀成长方形，厚度大约零点三厘米，叠在一起，刷上一层食用油，切成长条，下锅炸至蓬松，中途用筷子不停地翻面，炸成金黄色即可。

这些方法都不需要使用发面剂，但需要注意面团的处理、油温的控制以及炸制的时间，以确保油条的口感和外观。希望这些方法能帮助你成功制作出美味的油条。