肉馅虾仁包豆腐怎么做

肉馅虾仁包豆腐的做法如下：

嫩豆腐切成12块小方块

虾仁洗净，剁成虾蓉

猪肉剁成肉馅

葱、姜、香菇、青豆等配料

料酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精等调味料

将豆腐块排放在漏勺中，沥去水

豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至外表起软壳、呈金黄色后捞出

每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿）

填满肉馅

在肉馅上面横嵌一只大虾仁

坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆

将豆腐放入锅中，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量

烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成

锅中放适量油，包好的豆腐块入锅煎

一面煎好后，翻面煎四个侧面

煎好的豆腐块取出

锅中油倒出来，放入剩下的姜末葱白碎爆香

放入豆腐块，加生抽少许、料酒适量、盐、白糖调味

盖上锅盖大火煮开，舀汤汁浇几遍，煮到入味后撒葱花出锅

这两种方法都可以制作出色香味俱佳的肉馅虾仁包豆腐，可以根据个人口味选择合适的做法。