虾仁煎蛋伴叉烧

虾仁煎蛋伴叉烧是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括鸡蛋、虾仁和叉烧。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：4只

香葱：5根

韭黄：1小把

虾仁：15只

叉烧：50克（切丝）

盐：适量

胡椒粉：适量

植物油：适量

制作步骤：

鸡蛋打散：

将4只鸡蛋打入碗中，加入半茶匙盐和少许胡椒粉，打散备用。

配菜准备：

韭黄切断，香葱切葱花，虾仁用盐稍微腌一下后挤干水分，叉烧切成细丝备用。

煎虾仁：

锅预热，下入少许植物油，滑锅后倒入虾仁，每面煎10秒钟，盛出备用。

煎叉烧：

锅中再倒入少许植物油，下入叉烧丝，煎至香味出来，大约1分钟。

煎蛋：

锅中再次倒入植物油，倒入打散的鸡蛋液，稍微煎一下，然后倒入之前煎好的虾仁和叉烧丝。

快速翻炒：

保持大火，快速翻炒，在鸡蛋即将凝固时关火。利用锅的余温将鸡蛋炒熟，这样鸡蛋会非常滑嫩。

加入韭黄和葱花：

最后下入剩下的韭黄和葱花，稍微翻炒即可出锅装盘。

菜品特点：