清蒸鸡爪做法配方

清蒸鸡爪是一道美味的中式菜肴，做法相对简单，适合家庭制作。以下是一种常见的清蒸鸡爪做法：

食材准备：

鸡爪 500克

大蒜 3-4瓣

小米辣 2-3个（根据口味调整）

生抽 2-3勺

老抽 1小勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 少许

胡椒粉 少许

葱 1根

姜 3片

料酒 2勺

白醋 1小勺

麦芽糖 1小勺

花生米 适量（可选）

做法步骤：

准备鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半或四段。

放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5-10分钟，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒香料

锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和小米辣，炒出浓郁的蒜香味和辣味。

腌制鸡爪

将炒好的蒜末和小米辣倒入一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

将煮好的鸡爪放入调料碗中，充分拌匀，腌制15-30分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。

蒸鸡爪

将腌制好的鸡爪放入蒸盘中，可以在盘底铺上一层花生米。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-30分钟，具体时间根据鸡爪的大小和蒸锅的火力调整。

出锅装盘

蒸好的鸡爪取出，撒上葱花作为装饰，增加菜肴的色泽和香气。

小贴士：

鸡爪焯水可以去除血水和腥味，使蒸出来的鸡爪更加清爽。

炸鸡爪可以使鸡爪表面形成虎皮状，增加口感和风味。

腌制鸡爪时，调料的用量可以根据个人口味进行调整。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的清蒸鸡爪!