凉拌冬瓜丝做法

凉拌冬瓜丝是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种不同的凉拌冬瓜丝做法：

做法一

准备冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切成薄片，再切成细丝。

丝要切得均匀一些，这样摆盘才好看。

腌制冬瓜

将切好的冬瓜丝放入碗中，撒上一勺盐，用手抓匀，腌5分钟左右，逼出多余的水分。

准备肉馅

最好用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。如果没有，纯瘦肉也可以。

将肉切成薄片，再切成细丝，最后剁成肉末。注意别剁太碎，带点颗粒感才好吃。

准备配料

几瓣大蒜，拍扁剁碎。

一小块生姜，切片切丝再切末。

两根小香葱，切成葱花。

调料汁

碗里放一勺玉米淀粉、一勺盐、半勺味精、少许白糖、两大勺生抽，再加半碗清水，搅拌均匀。

炒制

冬瓜腌好后，用清水洗一遍，去掉多余的盐分。

锅里倒油烧热，放入肉末翻炒至变色，再加蒜末、姜末和葱白部分爆香。

倒入冬瓜丝翻炒均匀，最后淋上调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

做法二

准备冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。

调卤汁

将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁。

浇汁

将调好的卤汁浇在冬瓜片上即可。

做法三

准备冬瓜

冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出。

准备配料

蒜切末，葱切丝备用。

花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油待用。

拌匀

将虾皮用开水焯一下，控干水分。

将虾皮、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用。

小贴士

冬瓜的选择：选择表面光滑、肉质紧实的冬瓜，口感更佳。

调味：可以根据个人口味调整料汁的咸淡和酸甜度。

摆盘：将拌好的冬瓜丝可以摆成各种形状，如花朵状或条状，增加美观度。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的凉拌冬瓜丝!