心里红的腌制方法雪里蕻

心里红的腌制方法如下：

选择新鲜、叶片饱满、色泽翠绿、质地脆嫩的雪里蕻。

将雪里蕻洗净，去除泥沙和杂质，然后放在通风处晾干水分。

将晾干的雪里蕻挂在绳子上晾晒，直到叶子发蔫。

盐的用量：盐和雪里蕻的比例控制在1:10，即10斤雪里蕻配1斤盐。

揉搓：将晒好的雪里蕻放入无油无水的大盆中，按照一层雪里蕻一层盐的方式铺放，用手用力揉搓，直至揉出汁水，使雪里蕻充分吸收盐分。

添加香料：在揉搓过程中可以加入花椒和干辣椒增加风味。

容器准备：准备一个无水无油的大罐子，确保罐子干净。

装罐：将揉搓好的雪里蕻放入罐中，尽量按压紧实，每两到三颗雪里蕻拧在一起，方便后续食用与保存。

添加高度白酒：在罐子中倒入适量高度白酒，转动罐子使其内壁都沾上白酒，起到消毒杀菌的作用，同时也给盖子消消毒。