自制面条没有碱怎么办
自制面条没有碱，可以通过以下几种方法来调整：
加入食盐
在和面时加入适量的食盐，可以增加面的韧性，同时防止面条发酸。食盐的用量不宜过多，一般为一勺即可。
使用酵母或老面种
如果使用的是酵母发酵的面团，一般不需要再添加碱。如果是老面种发酵的面团，可以根据情况适量添加碱来中和酸味。
加入小苏打或白糖
如果面团发酸，可以加入小苏打或白糖来中和酸味。小苏打和白糖的用量要适中，可以通过闻一下面团的气味来判断是否达到中和效果。
使用醋
在和面时加入适量的白醋，可以降低面团的酸度，从而防止面条发酸。加入醋后要充分揉匀，以确保酸味被中和。
多次揉面
如果面团发酸，可以多次加入生面，然后揉匀，直到面团的酸味被中和。这个过程需要反复进行2到3次。