青汤鸡的做法

1. 家常做法

材料：

鸡腿或鸡胸肉500克

青葱3根

姜片3片

料酒2汤匙

食用盐适量

鸡精适量

清水适量

葱花适量

步骤：

1. 将鸡腿或鸡胸肉洗净切块，青葱洗净切段备用。

2. 炒锅中倒入适量的清水，加入鸡块，开火煮开后焯水，去掉浑浊物质。

3. 捞出焯水的鸡块，放入沥干后的炒锅中。

4. 加入姜片、料酒和适量的盐，开火煮沸后转小火慢炖15分钟，让鸡肉入味。

5. 加入青葱段，再次开火煮沸，炖煮5分钟。

6. 撒入适量的鸡精和葱花，炖煮1分钟即可。

7. 关火，浇入碗中即可享用。

提示：

可根据个人口味和喜好，增减食盐和鸡精的用量。

若喜欢汤的口感更纯正，可省略鸡精的添加。

可根据个人口味调整煮沸的时间，让鸡肉更加嫩滑可口。

2. 椰青清汤鸡

材料：

走地鸡1只

泰国椰青2个

红枣6-9颗

枸杞20粒左右

盐2克或者不放

姜2片

步骤：

1. 开椰青，椰青水隔渣一遍，用勺子挖出椰肉，用清水清洗一边。

2. 将椰青水、椰肉、红枣、枸杞、姜片、鸡脚鸡骨先煮开再转小火煮10分钟，一定要小火（椰青水较少，大火会很快煮干）。

3. 香菇笋清汤鸡

材料：

鸡1只

香菇适量

笋适量

水适量

米酒适量

盐适量

味精适量

步骤：

1. 将鸡剁块，放入开水中烧开，将鸡去血水后捞起，放进炖锅内。

2. 再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟。

3. 40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可。

4. 砂锅清汤鸡

材料：

鸡1只

姜5片

草果1个

八角1个

酒适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

胡椒适量

大寸两颗

步骤：

1. 去市场买一只鸡回来，清洗干净，砍成块备用。

2. 全部拿到盘子里面，把血水清洗干净。

3. 起锅烧油，炒了两面金黄，放水在锅里面，水可以商量，这个可以不用放八角。

5. 玉米清汤鸡

材料：

三黄鸡1000克

玉米100克

食盐10克

白胡椒粉3克

红枣1个

枸杞10粒

姜3克

葱3克

步骤：

1. 一只鸡洗净沥干，去内脏，剁小块备用。

2. 玉米解冻取一半使用，锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味。

3. 另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块。

4. 放入枸杞和大枣炖煮。

5. 放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖1.5个小时。

6. 土鸡砂锅清汤

材料：

散养土鸡1只

姜块

葱段

料酒

盐

鸡精

红枣

枸杞

香菇等

步骤：

1. 选用散养土鸡，去内脏后斩成块，用开水烫一下去腥味。

2. 斩好的鸡肉沥干放入砂锅内，加入适量清水与鸡肉一起煮。

3. 鸡汤烧开后加入适量料酒去腥味，继续小火熬煮。

4. 鸡肉煮至熟时，放入适量食用盐、鸡精调味，可加入红枣、香菇等材料增加营养。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。