料酒腌制鸡肉

鸡肉料酒腌制是一种常见的烹饪技巧，可以有效地去除鸡肉的腥味，同时增加风味。以下是一种基本的料酒腌制方法：

准备材料

鸡肉（根据个人喜好选择部位，如鸡腿、鸡胸肉等）

料酒

姜片

大葱

盐

淀粉

胡椒粉

鸡蛋清（可选）

其他调味料（如味精、鸡精、香油、老抽等，根据个人口味添加）

初步处理

将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾沥干水分。

根据个人喜好，将鸡肉切成适当大小的块状或条状。

腌制过程

在一个大碗中，将鸡肉块放入，加入适量的料酒、姜片、大葱。

腌制10-20分钟，期间可以翻动几次，确保鸡肉均匀吸收料酒和姜葱的香味。

腌制完成后，将鸡肉清洗干净，沥干水分。

裹粉打蛋

在另一个碗中，将盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

将腌制好的鸡肉块放入上述混合物中，确保每块鸡肉都均匀裹上粉和蛋液。

再次腌制或直接烹饪

将裹好粉的鸡肉块用保鲜袋密封，放入冰箱腌制半小时至一小时，让鸡肉进一步入味。

腌制完成后，可以直接进行烹饪，如炒、炖、烤等。

建议：

料酒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢酒味更浓一些，可以适当增加料酒的用量。

腌制时间不宜过长，以免鸡肉过咸或过软。

根据不同的烹饪方法，可以在腌制过程中或烹饪过程中加入其他调味料，以增加风味。例如，在炒鸡肉时，可以在鸡肉略微变色时加入第二次料酒，以去腥增香。