凉拌猪肝毛豆

凉拌猪肝毛豆是一道健康又美味的凉菜，结合了猪肝的丰富营养和毛豆的清爽口感。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 1000克

毛豆 200克

大蒜 3瓣

香菜 1颗

葱 2段

姜 1块

大料 2个

花椒 1把

香叶 1片

辣椒 1个

料酒 20毫升

生抽 20毫升

醋 10毫升

香油 5毫升

盐 20克

白胡椒粉 适量

二号砂糖 1小匙

乌醋 1小匙

蒜风味油 1.5大匙

冷水 1大匙

制作步骤：

猪肝处理

猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

汤锅注入清水，加入花椒、八角、辣椒、葱姜，倒入料酒烧开。

放入猪肝，大火煮开后转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。