猪肝土豆片凉拌做法

猪肝土豆片凉拌的做法如下：

食材准备

土豆2个

猪肝3两

青椒1个

豆瓣酱1茶匙

生姜大蒜适量

五香粉1茶匙

料酒10克

白醋5克

生抽10克

耗油5克

生粉1茶匙

油适量

盐适量

处理食材

土豆去皮，与青椒一起洗净切片备用。

猪肝洗净后放入清水中，加入5克白醋和5克料酒浸泡十分钟，然后切成薄片，用生粉、盐、生抽、料酒、耗油、五香粉腌制十分钟。

烹饪步骤

锅里放油烧热，放入土豆片炒至断生，加入一小碗水，放盐煮至土豆熟，盛起备用。

锅烧热放油，放入生姜大蒜头、青椒和豆瓣酱炒香。

快速放入猪肝翻炒至猪肝变色。

将炒好的土豆片倒入锅中，翻炒一分钟即可盛起。

调料

在炒猪肝和土豆的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和耗油调味。如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

总结

这道猪肝土豆片凉拌菜色香味俱佳，猪肝鲜嫩，土豆片软糯，搭配青椒的爽脆，口感丰富。通过腌制和炒制，使猪肝和土豆片充分吸收调料的味道，既简单又美味。

建议：

猪肝在炒制前一定要浸泡并去除血水，这样炒出来的猪肝才更鲜嫩无腥味。

土豆片炒至断生后，加入适量的水焖煮，可以使土豆片更加入味。