怎样才能把排骨炸烂

要把排骨炸烂，可以遵循以下步骤：

将排骨洗净，冷水下锅，加入生姜片和料酒焯水去腥。煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

在碗中将白糖、醋、生抽、老抽和适量的清水混合均匀，备用。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约170-180摄氏度）时放入排骨炸至金黄捞出。

另起一干净的锅，放少量油，加入生姜片和大蒜炒香。倒入炸好的排骨翻炒均匀，再倒入之前调好的糖醋汁。加入适量的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨软烂。

待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。撒上葱花提香，即可出锅享用。

建议

炸排骨时油温不宜过高：过高的油温会使排骨外焦里生，影响口感。

炸好后要浸泡去油：炸好的排骨表面会沾满多余的油，可以用热水浸泡去除，使排骨更清爽。

炖煮时间要足够：慢炖可以使排骨充分吸收糖醋汁的味道，变得软烂入味。

通过以上步骤，你可以得到外焦里嫩、软烂可口的炸排骨。