青椒焖豆干

青椒焖豆干是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

厚豆干切成片，青椒去籽切碎，红小米椒切碎，咸肉切小丁，葱蒜切末。

锅里烧开水，把豆干片放进去烫两三分钟，捞出来沥干水分。

锅里倒油，把咸肉丁放进去炒香，炒到变色后加入葱蒜末继续炒香，再把沥干水分的豆干倒进去炒一分钟左右。

豆干炒好后，把炒好的鸡蛋倒进去炒匀，然后加入两三碗开水，大火煮开，加点盐、松茸鲜、白胡椒粉，转中小火焖煮5分钟左右。

打开锅盖，把切好的青红椒碎倒进去，开大火翻炒均匀，用锅里的热气激发出青椒的香味，就可以关火出锅。

方法二：简化版做法

青椒3个，鸡蛋4个，豆干200克，蒜瓣4-5个（切片），生抽2大勺，老抽1小勺，耗油1大勺，白糖1小勺，盐适量，清水小半碗，食用油适量。