发面烙饼时加多少酵母

发面烙饼时酵母的用量可以根据不同的面粉量、温度和个人口味进行调整。以下是一些常见的酵母用量建议：

300克面粉：3克酵母。

500克面粉：5克酵母。

100克面粉：1克酵母（夏季）或1.5克酵母（春季和秋季）。

200克面粉：2克酵母。

300克面粉：4克酵母。

酵母的用量少，发酵时间会相对较长，但可以使面食口感更好，麦香味更浓。

在和面时，除了酵母，还可以添加一些高度白酒，这样可以加快发酵速度，并且使烙饼更香嫩可口。

发酵时，面团应尽量软一些，这样烙出来的饼层次可以更薄，口感柔软且筋道。

烙饼时，可以在饼表面刷一层薄油，防止水分蒸发，使饼更加松软。

根据以上建议，你可以根据自己的实际情况选择合适的酵母用量。一般来说，300克面粉使用3克酵母是一个比较通用的比例，但你可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。