红99烧排骨

红99烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典红烧排骨

准备食材

排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

清洗排骨

将排骨清洗后，撒上干面粉，加清水搓洗，去除血水和杂质，然后用流水冲洗干净。

浸泡排骨

将排骨放入冷水中，加入少量白米醋浸泡10分钟，使排骨更加软糯入味。

焯水

锅中加水烧开，加入排骨和少量料酒，焯水去除浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中加油，加入冰糖小火炒至溶化，变成棕黄色。

翻炒上色

将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片、蒜子、八角煸炒至上色。

调味

加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂。

收汁

大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

方法二：简易红烧排骨

准备食材

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

处理排骨

将排骨洗净斩成小块，焯水备用。

炒糖色

锅中加油，加入冰糖小火炒至溶化，变成棕黄色。

煸炒

将排骨放入锅中，加入姜片、蒜子、八角、干辣椒、桂皮煸炒至上色。

调味

加入红烧酱油、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂。

收汁

大火收汁，加入盐调味，收干汤汁即可。

方法三：加入啤酒的红烧排骨

准备食材

排骨1000克、生姜5片、八角10克、香叶4片、大蒜1头、桂皮1块、生抽2勺、冰糖50克。

处理排骨

将排骨剁成块，用清水冲洗干净，焯水备用。

炒糖色

锅中加油，加入冰糖小火炒至溶化，变成棕黄色。

煸炒

将排骨放入锅中，加入姜片、蒜子、八角、香叶、桂皮煸炒至上色。

调味

加入生抽、料酒和少许啤酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟，至排骨软烂。

收汁

大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

方法四：醋香红烧排骨

准备食材

排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。

处理排骨

将排骨洗净，焯水备用。

炒糖色

锅中加油，加入白砂糖炒至溶化，变成棕黄色。

煸炒

将排骨放入锅中，加入姜片、蒜子、八角煸炒至上色。

调味

加入味极鲜、香醋和适量温水，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

收汁

大火收汁，加盐调味，撒上白芝麻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。