阿妈特色红烧肉

阿妈特色红烧肉是一道美味的传统菜肴，以其肥瘦相间、香甜松软、入口即化的特点而广受欢迎。下面是阿妈特色红烧肉的制作步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：一斤

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：几颗

桂皮：一小段

香叶：几片

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备五花肉：

将五花肉清洗干净，切成块状，放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

上色：

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段。

小火慢炖：

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。

收汁：

最后开大火收汁，加入少量的盐。