腌腊肉加盐吗
腌腊肉时 不直接放盐。正确的做法是，在放盐之前，先将盐和其他香料下锅炒出香味，然后再将肉放入腌制。这样可以确保盐和其他香料的香味充分融入肉中，使腌出来的腊肉更加香醇可口，并且有助于延长腊肉的保质期。
具体腌制方法如下：
准备材料：
根据个人口味准备适量的盐、酱油、白糖、五香粉、花椒等香料。
炒香料：
将除酱油外的所有香料下锅干炒出香味。
腌制肉：
将炒好的香料和盐均匀地涂抹在肉上，然后放入密封容器中，压实后腌制。腌制过程中可以上下翻动几次，以确保肉均匀受盐。
晾晒：
腌制完成后，将肉取出，用绳子挂起，在太阳下晒4-5天，直到肉表面干燥且略微发硬。
通过这种方法腌制的腊肉，不仅香味浓郁，而且久放不坏，是制作美味腊肉的理想选择。