青萝卜胡萝卜煲牛肉

青萝卜炒胡萝卜牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉 500克

青皮萝卜 1个

胡萝卜 1根

大蒜 6粒

葱 4段

姜 4片

八角 1个

桂皮 1段

干辣椒 4支（可选，不吃辣的可以省略）

料酒 2大勺

黄豆酱 1大勺

酱油 2大勺

糖 1勺

盐适量

制作步骤：

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约80分钟。

青萝卜、胡萝卜洗净切块。

将青萝卜和胡萝卜加入到牛肉中，同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右。

如果汤汁仍比较多，可以开大火收汁。

小贴士：

辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，但不要太多，以免抢了肉味。不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。

变种做法：

青椒胡萝卜炒牛肉：

新鲜的嫩牛肉片 1碗，胡萝卜 1根，青椒 1个，胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖适量，生姜三四片。

牛肉腌制：放入白糖、蚝油、料酒、淀粉、油搅拌均匀腌制一下。然后拿个碗用白糖、蚝油、生抽、淀粉、适量水调制一个料汁备用。

热锅下油，先把牛肉过油后盛出备用。再次热锅下油，把青椒倒入翻炒均匀后加入胡萝卜，继续翻炒断生后加入牛肉和料汁继续翻炒。

胡萝卜炒牛肉丝：

牛肉 150g，胡萝卜一根，青椒一个，姜丝适量，小葱一根，淀粉、料酒、味极鲜、盐、鸡精适量。

牛肉切丝腌制半小时，胡萝卜、青椒、姜、均切丝。锅中放适量油烧热，放入姜丝牛肉滑炒至变色后铲起，再放入胡萝卜翻炒两下，加入青椒丝，放入适量盐继续翻炒，最后倒入牛肉丝，放入适量鸡精，小葱段翻炒两下即可。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出一道美味的青萝卜炒胡萝卜牛肉!