水少的发面可以做什么

水少的发面可以尝试以下几种方法：

增加酵母用量：

在面粉中加入更多的酵母，通常每100克面粉需要10-15克酵母。酵母是发酵的关键，增加其用量可以帮助面团更快发酵。

使用白糖：

白糖可以促进酵母的活性，从而加速发酵过程。在面粉中加入适量的白糖（如25克）有助于提高面团的发酵效果。

适当加热：

虽然水温不宜过高，但可以用温水慢慢和面，避免一次性加入过多水导致面团过湿。温水可以促进酵母的活性，帮助面团更快发酵。

增加发酵时间：

在温暖处放置面盆，并适当采取保温措施，可以让面团在2-3小时内发酵成功。如果温度较低，发酵时间可能需要更长一些。

揉面排气：

在面团发酵成功后，需要将其取出在案板上进行揉面排气。注意不要过度揉面，以免将面揉死，影响最终的口感。

分剂子：

根据需要的馒头大小，将面团分成适量的剂子，每个剂子再揉成圆形馒头胚子。

通过以上方法，即使水少，也可以成功发酵出松软香甜的馒头。