炖汤喝的排骨买什么样的

炖汤喝的排骨应该选择 肉少骨头大的，这样的排骨炖煮后，骨髓中的营养会充分溶解在汤里，使汤汁更加浓郁鲜美。具体来说，有以下几种排骨适合炖汤：

肋排是胸腔的片状排骨，肉层较薄但较瘦，油脂较少，口感鲜嫩。肋排适合多种烹调方法，如清蒸、煎焖、红烧等，并且价格相对实惠。

猪大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉质较瘦，油少，口感鲜嫩。用猪大排煮汤风味会更丰富，且富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量也不高。

脊椎骨虽然肉比较少，但富含骨髓，营养丰富。炖汤时，脊椎骨能使汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。

子排是腹腔连接背脊的部位，肉质较厚，带有白色软骨，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适合炸、烤、红烧等。

这些部位的骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质丰富，营养价值高，适合长时间炖煮。

购买技巧：

颜色：新鲜的排骨表面应带有少量血色，颜色鲜红或亮红色，不新鲜的排骨颜色暗红，应避免购买。

气味：新鲜的排骨有淡淡的肉腥味，不新鲜的排骨有臭味或怪味，应避免购买。

触感：新鲜的排骨表面干燥，不黏手，按压瘦肉能快速反弹，质量差的排骨表面黏手或湿滑，按压无弹性。

综合以上信息，建议选择肋排、猪大排或脊椎骨来炖汤，这些部位的排骨在口感和营养上都能满足炖汤的需求。