木耳定型

木耳的定型工艺主要包括以下几个步骤：

将符合国标的木耳原料进一步筛去泥沙、除去木屑等杂质。

加入定量水使其含水量为17%—21%。

施加保护剂并在料槽中回潮0.6小时—1小时。

在成型机中加压成型，将不稳定的木耳块在固型器上固定3小时后取下。

将定型后的木耳块置于温度为45°C—55°C的干燥室中干燥50小时。

或者，将其置于温度为40℃-50℃的干燥室中干燥48小时。

当木耳的含水量低于13%时，进行包装。

通过上述工艺，木耳块体积小，形状规则，质地坚实，不改变木耳原有理化性质，能防潮、抗挤压，易于贮存、运输和携带，食用方便。