木耳荤素

木耳是一种营养丰富的食材，被誉为“素中之荤”， 既可以作为荤菜也可以作为素菜。以下是木耳作为荤菜和素菜的烹饪方法：

作为荤菜

木耳炒肉丝

将鸡胸肉切片，木耳撕成小朵。

鸡肉片和木耳分别焯水，过凉沥水。

调入盐、味精、酱油、香油拌匀即可。

黑木耳瘦肉汤

黑木耳干20克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。

瘦肉洗净焯水切丁，黑木耳浸泡后去蒂，洗净。

瘦肉木耳放入锅中加生姜3片，水适量，小火炖煮30-40分钟，然后加盐调味食用。

作为素菜

凉拌黑木耳

木耳泡发洗净，撕成小朵。

拌以盐、味精、酱油、香油、蒜泥、米醋等调料即可。

洋葱拌木耳

水发木耳洗净，洋葱去皮切丝，青红柿子椒切丝。

分别入沸水焯熟，捞起沥水，装入盘内，加入干红椒段、盐、味精、醋、香油拌匀。

西兰花拌木耳

西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用。

西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

盘中放入木耳菜段、银耳、盐、醋、香油拌匀即可。

总结

木耳是一种非常灵活的食材，可以根据个人口味和营养需求选择不同的烹饪方式。无论是作为荤菜还是素菜，都能为餐桌带来丰富的口感和营养。建议在日常饮食中适量食用，以充分发挥其健康益处。