鸿运当头猪头怎么做法

鸿运当头猪头的做法如下：

准备材料

熟猪头肉300克

红辣椒2个

青豆10克

笋片30克

大蒜5瓣

食用油30克

红油1小匙

酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙

白糖1小匙

味精0.5小匙

制作步骤

熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细。

锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

其他做法

猪头半个1500克、浓汤宝牛肉浓汤口味50克、香叶3片、生姜25克、白糖8克、盐15克、老抽50克、葱15克、料酒20克、清水1200克、食用油20克、八角2个、花椒30粒、栀子1个、肉蔻1个、胡椒粒6个、南姜1小块、桂皮1小块、茴香10粒、丁香4粒。把半片猪头洗干净，用喷枪烧一下猪皮，每一个地方都要烧到，清洗干净，放冷水中泡4小时，加所有的料煮2个半小时，划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

注意事项

在制作过程中，猪头的处理非常重要，需要仔细刮洗并去除杂质。

卤制过程中，要掌握好火候和时间，以确保猪头肉煮至软烂入味。

最后的炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的鸿运当头猪头。