河南孟州特色炒面条
孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃，以其独特的制作工艺和丰富的口感层次而受到喜爱。以下是孟州炒面的一些详细做法和步骤：
准备食材
选用新鲜的二细湿面条。
将猪肉切丝，放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒，抓匀腌制10-15分钟。
绿豆芽洗净，沥干水分。
葱切丝、姜切末、蒜切末、青椒切丝备用。
炒制肉丝
热锅凉油，油温四五成热时，放入腌制好的肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变色，盛出备用。
焙炒面条
锅中倒入较多的油，油热后将面条均匀地摊在锅中。
用小火慢慢焙，过程中可以沿着锅边淋入一些油，并不时地掂锅，使面条受热均匀。
当面条的一面焙至金黄后，用铲子小心翻面，继续焙另一面，直至面条两面都呈现出诱人的金黄色，捞出沥油。
炒制配菜
锅中留少许底油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香，加入绿豆芽和青椒丝快速翻炒。