鮸鱼头炖汤

鮸鱼鱼头炖汤是一道营养丰富的佳肴，以下是一种常见的做法：

材料

鮸鱼头1个（约500克）

豆腐1块（约300克）

生姜3片

大蒜3瓣

葱1根

红枣2颗

枸杞适量

盐适量

料酒适量

橄榄油适量

鱼胶1条（可选）

冰糖适量

做法

准备食材

鮸鱼头清洗干净，切对开，成两片。

豆腐切成8块。

生姜切片，大蒜拍碎。

葱切成段，红枣切开。

枸杞子洗净备用。

煎鱼头

锅中倒入适量橄榄油，放入生姜片和大蒜瓣，爆香。

将鱼头放入锅中，两面煎至微黄。

加入料酒，煎至料酒挥发。

煮汤

倒入滚开水，加入红枣、葱段、鱼胶（可选）、冰糖和适量盐。

大火烧开后转小火，煮15-20分钟，让汤汁充分融合。

加入豆腐

将切好的豆腐块放入锅中，继续煮3-5分钟，直到豆腐熟透。

调味

根据个人口味加入适量盐调味。

最后撒上枸杞子和葱花，出锅前淋上少许香油增香。

小贴士

煎鱼头：煎鱼头的目的是锁住鱼头的鲜味，同时去腥。

煮汤：用滚开水煮汤，可以使汤汁更加浓郁。

加入豆腐：豆腐容易煮烂，最后加入可以保持其完整性和口感。

这样一道鲜美浓郁的鮸鱼鱼头炖汤就完成了，趁热享用，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，营养丰富。