芹菜和什么菜做凉菜好吃

拌凉菜是一道色香味俱全的佳肴，可以搭配多种食材来丰富口感和营养。以下是几种适合与芹菜搭配的凉菜食材：

胡萝卜：

胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素，与芹菜一起凉拌，可以增加菜肴的营养价值和口感层次。

泡发的木耳：

木耳口感脆嫩，与芹菜搭配可以提升凉拌菜的口感和营养价值。

干腐竹：

腐竹口感滑嫩，与芹菜一起凉拌，可以增加菜肴的丰富度和口感。

花生米：

花生米香脆可口，与芹菜搭配可以提升凉拌菜的口感和风味。

黄瓜：

黄瓜口感清爽，与芹菜一起凉拌，可以中和芹菜的油腻感，增加菜肴的清爽度。

甲鱼：

虽然甲鱼是滋补佳品，但与芹菜搭配可能不太常见，且甲鱼的处理和烹饪相对复杂，不适合作为家常凉拌菜的食材。

根据以上推荐，可以选择以下几种搭配来制作拌凉菜：

凉拌芹菜胡萝卜：将芹菜和胡萝卜切成小段，搭配泡发的木耳，加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻等调料，拌匀后食用。

凉拌芹菜腐竹：将芹菜和泡发的腐竹切成段，加入麻油、生抽、凉拌醋、盐、糖等调料，拌匀后食用。

凉拌芹菜花生米：将芹菜切段，与煮熟的花生米一起，加入蒜末、干辣椒、花椒等调料，拌匀后食用。

这些搭配不仅丰富了凉拌菜的口感和营养价值，还能带来不同的风味体验。可以根据个人口味选择合适的搭配，制作出美味的凉拌菜。